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煲仔饭

煲仔饭的做法

2张图片

“一个人吃饭，因为量太少，煮饭炒菜都不好掌握，所以有时会做煲仔饭，一个砂锅里有饭，肉，蛋和青菜，丰富又美味。”

食材明细

主料

大米 200克
香肠 1根
鸡蛋 1个
青菜 4颗
葱头 3个
葱少量

辅料

味极鲜酱油 适量
蚝油适量
猪油少量
盐少量
食用油 少量
糖少量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

煲仔饭的做法步骤

1
准备好材料
2
米用温水浸泡30分钟
3
香肠蒸熟，切片备用
4
砂锅烧热，下猪油，将砂锅内壁均匀涂抹猪油
5
下浸泡好的大米
6
加入清水，米和水的比例为1：1.2，不用盖上盖子，中火烧开，约煮十几分钟后，饭的表面没有水份后，盖上盖子，转小火再煮2-3分钟，关火焖15分钟
7
炒锅中加水，放入拍扁了葱头和青葱，煮开后转小火再煮7-8分钟，加入盐，糖，蚝油，味极鲜搅匀成煲仔饭汁
8
取另一锅，烧开水，下青菜焯水，青菜过青过即可捞出备用
9
焖好的米饭上排放切好的香肠和焯好水的青菜，打入一个鸡蛋，淋上煲仔饭汁，盖上盖，焖煮5分钟即可
10
色香味俱全的煲仔饭做好了

小窍门

1、大米一定先用温水浸泡再煮
2、砂锅中涂上猪油一是为了米不会很粘锅，二是米饭会更香

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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