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美味广式肠粉

美味广式肠粉的做法

1张图片

“这款肠料按我口味调好粉比例，口感间于韧和糯中间。非常好吃。下面分量我一般可以蒸到6盘，平时家里打汤勺，2盘一人分量刚好。”

食材明细

主料

辅料

盐小许
油小许
肉馅适量
鸡蛋 2个

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

美味广式肠粉的做法步骤

1
粉类材料图
2
将粘米粉+糯米粉+澄粉+盐+油放盘里（最好不要放水再放油）
3
先倒一半水拌均匀再倒剩余的水,搅拌均匀,静止20分钟.
4
酱汁按自已个人口味,我是:盐,生抽,蚝油,花生油,糖,蒜,适量水煮开就好
5
蒸肠粉用到的材料:猪肉馅腌制好,鸡蛋打散
6
准备2个蒸盘子,锅中放水大火烧开,,蒸盘刷一层油放肉馅
7
舀一勺粉浆,放入烧开的锅中大火蒸3分钟。粉浆容易流向一边,盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺.(粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀)
8
蒸好后,放勺酱汁，粉皮起泡就是蒸好。
9
蛋肠做法:舀一勺粉浆,放入烧开的锅中蒸1分钟,加入鸡蛋蒸2分钟
10
蒸好后,放勺酱汁
11
蛋肠成品
12
肉肠成品

小窍门

1.要大火蒸
2.粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀
3.盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺,不然全在一边很厚.
4.适量加些葱菜会好味些,营养均匀,我家小朋友不吃,每次做都让他看到。
5.喜欢韧或糯朋友,可以调下糯米粉和粘米粉比例.

来自美食天下 liangfen凉粉的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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