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海绵蛋糕

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“零失败的海绵蛋糕，特别适合新手操作。对比常常把人气疯的“戚风蛋糕”，我更喜欢做海绵蛋糕，适合我这类懒人，无油无水无添加。

此方子适合新手，口感非常好，用时少，原料也简单，适用于6寸圆模(8寸*1.5倍)

烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A(收起)”

主料

辅料

1
砂糖+鸡蛋，放入隔水加热38—43℃（全蛋打发）。打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。
2
分两次筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒。
3
倒入模具轻震两下震出大气泡，入预热好的烤箱上层140度下层170度烤25分钟左右（下层），插入竹签拔出干净没沾连就表示蛋糕熟了。
4
出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。