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红枣戚风蛋糕的做法

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说到戚风蛋糕,早已记不起自己做过多少次,最常做的是常见的6寸和8寸,对于中空模具以前一直没试过,这次有幸得到这款模具的试用,马上就做了一款红枣戚风蛋糕,组织非常好,味道也很棒。

食材明细

主料
辅料

红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有准备材料
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后分三次加入白糖
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋清打至干性发泡
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    红枣洗干净去核切碎
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    然后倒入蛋黄里
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入中空模具里,大力震去大汽泡
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

小窍门

1、装蛋白的容器必须无油无水
2、低筋面粉筛入蛋黄里,最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样,温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作
来自 美食天下 飘儿78 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶  

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