菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙老人下午茶

红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕的做法

4张图片

“说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1
所有准备材料
2
将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
3
蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
4
然后分三次加入白糖
5
将蛋清打至干性发泡
6
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
7
红枣洗干净去核切碎
8
然后倒入蛋黄里
9
筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
10
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
11
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
12
倒入中空模具里,大力震去大汽泡
13
烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

小窍门

1、装蛋白的容器必须无油无水
2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作

来自美食天下飘儿78 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙老人下午茶

红枣戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙老人下午茶