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红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕的做法

3张图片

“很早之前就想做个枣泥蛋糕了，一直没有动手，这次买了多一点的红枣，将红枣泡软后，切枣肉去核，打成枣泥。一切准备就绪后，就可以开奶做啦。做好的红枣蛋糕，浓浓的枣香味，真是迷人的香味呀，不吃闻着就香呢。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个去皮299克
红枣泥 160克
白糖 50克
低筋面粉 100克

辅料

椰子油 12克
白醋 4滴
盐 1克
清水 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1
原料：低粉、鸡蛋、红枣泥、椰子油、白糖。
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
3
蛋白中加入白糖，放入冰箱冷藏室。
4
椰子油与清水混合，用手动打蛋器搅拌均匀，加入到蛋黄中，搅拌均匀。
5
将红枣泥倒入蛋黄中，搅拌均匀。
6
低粉过筛到蛋黄盆中。
7
用手动打蛋器以Z字形搅拌至无干粉状态后备用。
8
蛋白盆中加入白醋和盐，将蛋白打至有小弯钩的状态。
9
取三分之一的蛋白与蛋黄混合，用手动打蛋器将其混合均匀。
10
将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续拌匀。
11
将面糊倒入学厨的8寸阳极蛋糕模具中，在桌面上震几下，去除大气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度，烤55分钟，出炉倒扣凉晾即可脱模。
12
浓浓的枣香味，喜欢的朋友快做起来吧。

小窍门

枣泥我是自己做的，将红枣去核，枣肉与清水加入搅拌机里，打成枣泥即可。烤箱的温度和时间的设定要根据自己所用烤箱的特性来设置，面粉的吸水量不同，枣泥的含水量也不尽相同，清水的使用量会有所差异，所以加入液体时，要看准面糊的稀稠度。枣泥中我没有添加糖。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：烤箱

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