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补血红枣戚风蛋糕的做法

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最常做的戚风蛋糕,做得多了,效率大大的提高了,就想着变点花样,呵呵!
这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风,口味很不错,可能个人比较偏好红糖的香味,红枣的软糯吧!
有机会你也试试做,真的很赞哦!
以下是8寸的份量,以供参考!

食材明细

主料
辅料
  • 去核红枣 80g

补血红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    和好的蛋糕糊;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 补血红枣戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

小窍门

制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!清水可以用牛奶代替!

模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!
来自 美食天下 莫言catlam 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 糕点   主食   烘焙   家常菜   儿童   老人   下午茶   补血  

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