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石锅蚕豆

石锅蚕豆的做法

1张图片

“在菜场里看到有卖新鲜蚕豆的，我们本地的蚕豆刚刚开花还没接豆呢！一打听是海南的，带壳的要8元一斤呢！买了点解解馋！”

食材明细

主料

新鲜蚕豆籽 300g
洋葱半个

辅料

色拉油 适量
高汤 1碗
盐少许
葱花少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

石锅蚕豆的做法步骤

1
用鸡架煮的高汤
2
买回的蚕豆自己剥出豆子
3
剥好的豆子用水冲洗干净
4
把豆子放人高汤中煨煮
5
洋葱切成丝
6
放人油锅中炒香加点盐调味
7
把炒好的洋葱放人石锅中
8
捞出用高汤煨熟的蚕豆
9
取一小锅加热适量色拉油
10
放人蚕豆炸一下就捞出
11
放到石锅中
12
撒点葱花即可，吃的时候可以拌一下

小窍门

蚕豆的味道就是在高汤煨煮中入味的，所以高汤的味道要调制好

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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