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照烧鸡腿饭

Meggy跳舞的苹果

照烧鸡腿饭的做法

6张图片

“照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。”

食材明细

主料

鸡腿两个
西兰花 适量
胡萝卜 一段
米饭一碗

辅料

酱油 30克
蚝油 30克
白糖 10克
盐 0.5克
料酒少许
植物油 少许
黑胡椒粉 3克

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1
两个鸡腿准备好
2
纵向剖开
3
环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
4
再用刀将大骨处的皮肉割开，两块鸡腿肉就完整的剥下来了
5
鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
6
充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
7
腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
8
平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
9
腌肉汁倒入锅中，小火煮开
10
将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
11
将米饭入盘中，摆上照烧鸡腿、西兰花、胡萝卜片
12
香香的鸡腿饭，开吃喽

小窍门

鸡腿肉提前腌，更易入味；调料可以根据个人口味进行调整；鸡腿可以切条后与酱汁混合，也可以完整的一块放在米饭上，再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。

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使用的厨具：电饭煲、平底锅、炒锅

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