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太阳蛋的做法

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最喜欢吃这个熟度的蛋黄了,嫩嫩的,又不会太生。

食材明细

主料
辅料
  • 半锅铲

太阳蛋的做法步骤

  • 太阳蛋的做法步骤:1
    1
    热锅后调小火,倒入冷油,转一圈。
  • 太阳蛋的做法步骤:2
    2
    趁油温还不高时,打入鸡蛋。
  • 太阳蛋的做法步骤:3
    3
    周围蛋白凝固了,微微黄的时候,用锅铲沿边铲一下,确定蛋不粘锅了就不要再动它了。
  • 太阳蛋的做法步骤:4
    4
    小火慢煎2分钟左右,关火,盖上锅盖焖3分钟,靠锅子余温,将蛋黄继续焖熟。

小窍门

1.如果用平底锅,又不用辅助工具,是煎不出圆形的蛋的。中式炒锅就可以。
2.热锅冷油,在油温不高时打入鸡蛋,蛋白就不会有大泡泡鼓起来。
3.想吃咸味的,在第三步时捻一小撮盐撒在鸡蛋上。
4.想吃完全熟透的蛋黄,就翻面再煎30秒。
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 快手菜   儿童   老人   早餐   春季食谱  

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