菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙高颜值

【手指饼干】---提拉米苏必备

【手指饼干】---提拉米苏必备的做法

1张图片

“手指饼干，

提拉米苏蛋糕的必备原料，

它的味道，绝对不是市售现成手指饼所能替代的。

可以烤成一根根的形状，也能根据模具的大小，烤成圆饼状。

条状的手指饼，除了作为提拉米苏的原料，

也可以直接给小宝宝做磨牙饼干。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
蛋黄 1个
低粉 70克
细砂糖 55克
糖粉少许
白醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。
2
蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。
3
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。
4
轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。
5
再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。
6
轻轻翻拌均匀。
7
筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。
8
把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。
9
放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。
10
烤好的手指饼干。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙高颜值

手指饼干的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙高颜值