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【手指饼干】---提拉米苏必备的做法

  1张图片

手指饼干,

提拉米苏蛋糕的必备原料,

它的味道,绝对不是市售现成手指饼所能替代的。

可以烤成一根根的形状,也能根据模具的大小,烤成圆饼状。

条状的手指饼,除了作为提拉米苏的原料,

也可以直接给小宝宝做磨牙饼干。

食材明细

主料

手指饼干的做法步骤

  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:1
    1
    蛋黄、蛋白分离,蛋黄加入15克的细砂糖,用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅,砂糖融化。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:2
    2
    蛋白装入无油无水的干净容器里,加入几滴白醋,分三次加入细砂糖,打发至接近干性发泡。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:3
    3
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:4
    4
    轻轻翻拌均匀(注意不要消泡)。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:5
    5
    再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:6
    6
    轻轻翻拌均匀。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:7
    7
    筛入低粉,按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:8
    8
    把蛋糊装入裱花袋中,然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状,中间稍留间隔,表面撒上薄薄一层糖粉。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火,烤18到20分钟。
  • 【手指饼干】---提拉米苏必备的做法步骤:10
    10
    烤好的手指饼干。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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