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下午茶轻松做：手指饼干

下午茶轻松做：手指饼干的做法

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“一样的步骤，不一样的配方，味道更浓郁、更方便一次做多一些（相对比较不易消泡哒）。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的点心.....是哒，就是它了——手指饼干。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋白 2个
低粉 75g

辅料

细砂糖 40g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。
2
搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。
3
蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。
4
分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。
5
成这样细腻、泡沫丰富的状态。
6
分4次把低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。
7
切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。
8
把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。
9
烤箱预热190度，上火全功率下火半功率，中层，10分钟即可。

小窍门

温热的手指饼干是外酥里韧的，搭配牛奶酸奶都很不错。不过手指饼干也是极易吸水变潮的，所以凉了的手指饼干需要立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。

来自美食天下无思远人的作品

使用的厨具：电烤箱

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