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废物利用——当归鸭架汤

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主料

辅料

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所有的配料
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主料半只鸭架子，昨天偶然想吃烤鸭，买了半只烤鸭赋予下来的鸭架。平常也就是啃啃就扔掉了，今天突发奇想，做个废物利用，调个汤。没想到出奇的鲜美。
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把所有准备好的东西放入清水中煮，没有啥太大的技术含量，要的只是时间。水开后转小火慢慢咕嘟。
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这是煮了十分钟以后的样子，有个小技巧，如果你想让自己煮的汤香浓可口，那么一次加够足量的水，不加盖小火慢煮。煮的过程中表面会出现油膜，将油膜处理掉，出来的汤就非常鲜美。加盖子焖煮，盖子与汤之间会形成蒸馏回路，出来的汤就没有那么鲜浓
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上神器，在超市淘来的专业汤锅吸油纸，可以将溢出的多余的油脂吸附，然后捞出即可使汤汁鲜香，无油。适合炖菜，煮汤时锅里有大量油脂影响口感
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煮大约半个小时后将姜片捞出，因为我不大喜欢姜片的辣味，所以提前捞出了，喜欢姜味的朋友可以不捞
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煮好了，这属于原汤，除了鲜味没有多余的任何味道，可以直接喝（当然喝前按照个人口味调一点盐进去），也可以在加工作为面条、粉丝等的高汤。
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出来的汤是非常清澈的，是因为使用的汤锅太深了，所以显得有点黑，但是舀出来就可以发现非常漂亮的颜色。
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放在勺子里就看的很清楚了