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韭菜盒子

韭菜盒子的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500g
韭菜 500g
鸡蛋 2个

辅料

开水 150ml
凉水 100ml
盐适当
油适当

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜盒子的做法步骤

1
韭菜洗净，控水。鸡蛋打入碗中，下锅煎成鸡蛋碎，盛出备用。
2
面粉倒入盆中，加入适量盐。先加入热水搅拌成絮状，再加入凉水，面的吸水性不同，酌情加减，揉成比饺子软的面团，醒发二十分钟。
3
韭菜切末，加入鸡蛋碎，盐和油，搅拌均匀。
4
面揉成长条，揪成比饺子大一点的面团，擀成薄皮。
5
放入韭菜馅，对折捏紧，包成大饺子。
6
平底锅放油，煎至两面金黄，即可出锅。新手忘记拍韭菜盒子照片了，这个是剩面做的葱花饼。
7
小火慢煎。

小窍门

1.面粉的吸水性不同，酌情加减水的量。
2.面粉一定先加开水，再加凉水，这样做出的皮才软不会硬和艮。
3.春天的韭菜已经很鲜，又放了鸡蛋，所以，可以不用加味精。

来自美食天下干豆腐丝的作品

使用的厨具：平底锅

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