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韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法

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每到韭菜上市的时候,我都会买一些回来,有时候炒个鸡蛋,有时候包个饺子,有时候煎个煎饼,有时候做个菜盒子~~~韭菜的做法真的是很多很多,今天,我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。
话说,这个韭菜盒子看似简单,其实,做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料,做不好的话,皮太硬、馅太散,而且,想让韭菜盒子更加漂亮,弄个小花边也是锦上添花的事,可是很多人却不知该怎么弄这个花边。下面,小厨就和大家一起分享韭菜盒子的做法,包括面皮、馅料和花边的注意事项。

食材明细

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:1
    1
    将面粉准备好,倒入热水。搅拌成絮状。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:2
    2
    下手和面。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:3
    3
    和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:4
    4
    静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:5
    5
    如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:6
    6
    切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:7
    7
    其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:8
    8
    将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:9
    9
    .如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:10
    10
    把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:11
    11
    撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:12
    12
    等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:13
    13
    分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:14
    14
    将搓好的面切成9-10等份。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:15
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    按扁后分别擀成薄薄的面皮。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:16
    16
    包入适量的馅料。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:17
    17
    两边对折,捏压紧。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:18
    18
    从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:19
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    在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:20
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    如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:21
    21
    全部做好。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:22
    22
    24.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。
  • 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:23
    23
    我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。

小窍门

1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干,切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后,面皮对折时要压紧,捏花边时要均匀。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜      春季食谱  

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