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韭菜盒子的做法

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韭菜是春天最鲜美的食材,炒菜,做饼、包包子、做饺子怎么都好吃。今天泽瑞妈就和大家分享韭菜盒子的做法,包括怎样让做好的韭菜盒子面皮软糯,凉了也不干硬,馅料怎样才能不出汤,更鲜嫩。喜欢的朋友一起往下看吧!

食材明细

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    面粉倒入盆中,倒入温度80度以上热水,用筷子搅拌成絮状。
  • 韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    不烫手后下手揉成光滑的面团,面团揉好后盖上盖子松弛一会。
  • 韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    松弛面团的时候来处理馅料:韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。
  • 韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    2个鸡蛋打散炒熟,用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。
  • 韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥,煸酥的虾皮更香。
  • 韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    韭菜细细的切成末备用。
  • 韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    粉丝用温水泡软后切碎。
  • 韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国,加入少许花椒粉、鸡粉,食用油,食用油淋在韭菜上拌匀。
  • 韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    拌匀后加入适量食盐,打入一个鸡蛋,用时拌匀即可。(重点!!!如果想让馅料更加黏合,这时候可以加入一个生鸡蛋,加入一个生鸡蛋,可以让馅料粘合不散,更容易包进大馅,做出来的韭菜盒子也更鲜美)
  • 韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    馅料做好了就可以继续下边的步骤了,面团在揉匀搓长,下剂子。
  • 韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    擀成薄面皮,放入适量馅料。
  • 韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    两边对折压紧。
  • 韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    再捏个小花边,让韭菜盒子捏合的更紧,也跟好看,算是锦上添花吧。
  • 韭菜盒子的做法步骤:14
    14
    电饼铛不放油,烧热后放入韭菜盒子干烙。
  • 韭菜盒子的做法步骤:15
    15
    一面定型后翻面,薄薄刷一层食用油,可以多翻几次面,看到韭菜盒子鼓起就好了。
  • 韭菜盒子的做法步骤:16
    16
    烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅,咬开一口,韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起,香味扑面而来。

小窍门

1、韭菜容易出汤,拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀,再加食盐。这样不仅能增香,油脂也能锁住韭菜的水份,不容易出汤,包馅的时候更容易操作。
2、虾皮用清水洗净再用油煸酥,这样不仅是口感好,而且虾皮中的钙更容易吸收。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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