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【天津】韭菜盒子的做法

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经久不衰,久吃不厌的韭菜盒子。只用鸡蛋和韭菜做馅料,味道就是美美的。鸡蛋有养颜,安神镇定,滋阴补阴,补血,延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。韭菜盒子——这就是家乡的味道。

食材明细

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    普通面粉加水。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    加适量盐和香油。充分拌匀,其余调料什么都不用。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    放上馅料,馅足一点好吃。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
  • 【天津】韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。

小窍门

馅饼的面不要和的过硬,软一点口感好。由于面粉的吸水性不同,和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软,手轻轻按扁即可,如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   立春   春季食谱  

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