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春日里的小清新：百香果磅蛋糕

风清云淡的小雪

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“　　百香果的酸甜正好中合了黄油的重口味，真的是小清香和重口味的完美结合。黄油的乳香中丝丝缕缕百香果的清香，这个春天岁月静好，就在手边，不是吗？”

食材明细

主料

无盐黄油 100克
低筋面粉 120克
百香果 30克（1枚）
鸡蛋 100克
糖粉 100克

辅料

泡打粉 2克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

百香果磅蛋糕的做法步骤

1
黄油一定要提前在室温下充分软化，用手指能轻轻的捅一个洞的状态，放入称量好的糖粉。
2
用刮刀先把糖粉和软化后的黄油拌匀，看不到糖粉为止。
3
电动打蛋器调到高速档位，打发黄油大约5分钟，黄油呈现膨松的状态
4
多次少量的依次加入蛋液，每次加入蛋液后都要用打蛋器充分搅打后再加入下一次的蛋液。这个过程要耐心，不然很容易出现油水分离的状态，做出来的蛋糕就不好吃了。
5
最终打发好的黄油状态如图所示，一定是很膨松的状态。
6
低粉过筛倒入打发好的黄油。
7
用刮刀充分翻拌蛋糕糊，大约拌80次后，面糊就会呈现出细腻的状态。
8
倒入百香果的果肉后，再来回拌几下均匀即可。
9
把蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱，上下火180度，大约烤30分钟,表面金黄出炉即可。烤到第15分钟的时候，用刀把蛋糕体表面轻轻划出一道线。

小窍门

模具：贝印磅蛋糕模具20*8cm1个量
不沾模具可以不垫油纸，我个人的习惯是要垫油纸，方便最后脱模。
黄油我用总统的发酵黄油，感觉不错，风味浓郁。保证能熟练打发黄油的情况下，泡打粉可以不加哦
百香果30克大约就是一枚果子的量，不需要再加多，量大了容易烤出来太软太湿。
低筋面粉我用的是富泽商店的低粉，更细腻烤磅蛋糕或者是全蛋海绵蛋糕都是首选哦。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：电烤箱

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