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简易凉面 & 懒人凉皮

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“南方的夏天到了……吃什么？怎么吃？怎么吃得好玩？于是就，自己动手丰衣足食！
凉皮外面没买到，是在网上看曼食慢语Amanda的配方，因为传统的洗面步骤太麻烦了，失败而却步。酱汁这次也偷懒，直接按照日日煮Norna的。不过对于肉食动物，还是肉酱香。”

食材明细

主料

澄粉 250g
面粉 25g
水 450g
盐少许
苗条 500g
青瓜 1根
鸡蛋 1个
花生适量
芫茜适量
豆芽适量

辅料

芝麻酱 4匙
麻油 1匙
糖 1匙
白醋 1匙
酱油 1匙
白开水 适量

酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

简易凉面懒人凉皮的做法步骤

1
先做凉皮，把澄粉，面粉，水按一定的比例（食材明细有）混合并搅匀，再加少许的盐。
2
先在碟子上刷一次油，再盛一勺倒在碟子上。放到微波炉叮一分半钟。（盛之前要搅匀下面糊，很容易沉底；只要碟子是平底的可以放入微波炉都行；一开始最好时间先设置一分钟看下凉皮有没有成行了，用手碰下表面没有粘手，没有就是好了，叮过头会硬。每个微波炉的功率都有区别。）
3
做好一张，就在表面也刷一层油，用刮刀刮下来放到另外的碟子上备用。如此类推重复，每张都叠在一起，以便方便撕开，所以一定要记得涂油。
4
切粗条，因为我没有生熟分开的沾板，所以我是直接卷起来用厨房剪刀剪。装好备用
5
烧开水，直接把面条放进去煮熟。捞出，放到凉开水里面降温。
6
沥干水，用少许麻油拌匀。以防粘在一起。备用
7
花生洗净沥干，热锅放点油，小火炒熟，盐加多点进去，因为大多都是沾在锅里。咸淡尝尝，盛出备用
8
豆芽烫熟；芫茜切碎；煎蛋饼，切蛋丝；青瓜擦丝（其他配菜根据个人口味，例如萝卜丝，木耳丝）
9
酱汁，按一定的比例（食材明细有）拌匀。如果太稠，就加点水稀释（图中是还没有加水，比较稠）。如果吃辣的还可以加点老干妈或辣椒。
10
全家福，青瓜丝缺席。漏拍它。
11
在自己的碟子上，加上自己喜欢的，拌匀吃。
12
～
13
～
14
～
15
～完～