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杨枝甘露

猫猫家的私厨

杨枝甘露的做法

1张图片

“完胜满记、许留山的杨枝甘露，冰霜怡人，奶香四溢～”

食材明细

主料

纸核芒果 1个
纯牛奶 180毫升
椰浆 150毫升
西柚适量
西米 1小把

辅料

白砂糖 适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

杨枝甘露的做法步骤

1
纯牛奶、椰浆放在煮锅里一起煮。
2
牛奶椰浆煮沸后关火晾凉备用
3
水烧开后下入西米（必须要开水下锅，否则就会变成一锅酱子）转小火煮10分钟关火（煮的过程中时常搅动，以免粘锅）然后盖锅盖闷10分钟。
4
焖好后捞出，发现西米中心还没有完全透明。在捞西米之前先准备好一大碗凉水，把捞出的西米直接放入凉水中浸泡一下。
5
再重新烧一锅开水，水沸腾后再次下入半成品西米，转小火再煮5分钟后关火。然后再次盖盖闷10分钟。
6
这下西米就变得完全透明了，然后再次过一遍凉水，并且用凉水冲洗几次。（这样西米就会变得口感Q弹）
7
芒果切半个放在榨汁机里打碎
8
打成芒果泥
9
西柚没买到，用了红心柚子替代。把柚子撕碎备用
10
把刚才冰冻好的椰浆牛奶、芒果泥、西米（避掉水分，只要西米）充分混合在一起
11
最后把柚子洒在上面，剩下的半个芒果加草莓和剩下撕好的柚子一起摆盘，加片薄荷叶更加有清爽的感觉。
12
这么盛大摆盘的甜品在外面是绝对买不到的。
13
看这西米颗颗分明，粒粒Q弹哦

小窍门

做杨枝甘露最重要的是煮西米，一定要按照上述程序，不要偷懒哦，否则不是变成酱子，就是不Q弹。

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使用的厨具：煮锅

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