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轻乳酪蛋糕(吐司盒版)

轻乳酪蛋糕(吐司盒版)的做法

1张图片

“先前做乳酪蛋糕都是活底，这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了……”

食材明细

主料

奶油奶酪 140克
牛奶 60克
低粉 45克
淡奶油 50克
鸡蛋 2个
糖 50克
黄油模具抹油用，适量

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中
2
隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状
3
搅拌顺滑的乳酪糊
4
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀
5
筛入低粉
6
搅拌均匀备用
7
蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
8
打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
9
挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌
10
吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
11
倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡
12
烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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