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枣泥酥皮月饼

枣泥酥皮月饼的做法

1张图片

食材明细

油皮

面粉 240克
猪油 80克
糖 10克
水 90克

油酥

面粉 230克

馅料

枣 60颗

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥酥皮月饼的做法步骤

1
枣洗净，水煮，煮到枣都圆滚滚，软软的，取出。
2
去皮，我的枣小了些，可以用和田大枣20颗
3
装入保鲜袋中，压成枣泥。备用。
4
油皮，油酥按材料合好，保鲜膜包好冰箱冷藏半小时。取出各分成十等份。
5
取一份油皮，和一份油酥，用油皮包好油酥，注意利用虎口。一点点转圈向上延展油皮将油酥包好。
6
全部做好。
7
取一份擀成牛舌形。
8
卷起。
9
全部卷好。
10
取一个，收口向上，再次擀开成长片形。
11
再次卷起，收口朝下。依次做好。
12
取一个压扁，擀成圆片形。
13
放入一勺枣泥。
14
包好，收口向下。可以油煎：小火慢慢煎；也可以烤箱烤：预热180度，烤20分钟即可。上下火中层。
15
上面是烤的，下面是煎的。

小窍门

1.面粉的不同吸水性不同，建议水不要一次性加入。
2.枣煮或蒸的熟一些才好去皮。
3.冷藏是为了好操作，不会粘手。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅、煮锅

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