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花朵苹果派的做法

  1张图片

编格子的苹果派感觉没什么新意了,创意一款用蝴蝶和花朵作派面的方法,果然眼前一亮,其实作法比编格子还要简单呢。所谓生活的新鲜感不是一味地尝新,而是用新鲜的思路去改变老的事物,让其焕发新的活力,您说对不对?

食材明细

派皮用
派馅用
刷面用

花朵苹果派的做法步骤

  • 花朵苹果派的做法步骤:1
    1
    派皮所需食材:低粉:250g,黄油:100g,水:80ml,糖:15g,盐:1g,全蛋液(刷面用):适量
  • 花朵苹果派的做法步骤:2
    2
    派馅所需食材:苹果:2个(去皮去核前称重,每个是400g左右),将苹果洗净备用。黄油:20g,糖:30g,玉米淀粉:15g,柠檬汁:数滴。
  • 花朵苹果派的做法步骤:3
    3
    将低粉和盐一起过筛。
  • 花朵苹果派的做法步骤:4
    4
    将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可,不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
  • 花朵苹果派的做法步骤:5
    5
    用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
  • 花朵苹果派的做法步骤:6
    6
    加入派皮所用糖,继续搓至均匀。
  • 花朵苹果派的做法步骤:7
    7
    将水加入到混合好的面粉中,揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
  • 花朵苹果派的做法步骤:8
    8
    此时我们来做派馅。将苹果去皮去核,切成小块儿。
  • 花朵苹果派的做法步骤:9
    9
    将派馅所用黄油放入锅中,中小火加热至熔化。
  • 花朵苹果派的做法步骤:10
    10
    将苹果块儿倒入,中小火翻炒。
  • 花朵苹果派的做法步骤:11
    11
    把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深,加入派馅所用糖,继续中小火翻炒。
  • 花朵苹果派的做法步骤:12
    12
    用析出的水煮一小会儿,至苹果块儿变软。倒入水淀粉,翻炒均匀后关火。
  • 花朵苹果派的做法步骤:13
    13
    滴入几滴柠檬汁,翻拌均匀。
  • 花朵苹果派的做法步骤:14
    14
    将苹果馅儿盛出后晾凉备用。
  • 花朵苹果派的做法步骤:15
    15
    将松弛好的面团从冰箱取出,分成两份,取一份擀成略大于派盘的面皮(若面团过粘,可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘)。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘,将面皮填入派盘中,压实底部与侧边,削去多出模具的面皮。
  • 花朵苹果派的做法步骤:16
    16
    用叉子在派皮底部扎上小眼,防止底部鼓包。
  • 花朵苹果派的做法步骤:17
    17
    填入苹果果馅,填得饱满一些。
  • 花朵苹果派的做法步骤:18
    18
    另一份面团同样擀成薄片,用饼干模压出各种图案。将其覆盖在苹果馅上面。
  • 花朵苹果派的做法步骤:19
    19
    将做好的苹果派静置20分钟,预热烤箱上、下180度,派表面刷蛋液。
  • 花朵苹果派的做法步骤:20
    20
    入烤箱中层180度,30分钟,至表面金黄出炉。放凉脱模,切块食用。
  • 花朵苹果派的做法步骤:21
    21
    苹果派原来也可以这么美!
  • 花朵苹果派的做法步骤:22
    22
    如花朵般的苹果派是不是很有新意?
  • 花朵苹果派的做法步骤:23
    23
    遇见新派
  • 花朵苹果派的做法步骤:24
    24
    绽放心情

小窍门

1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。
2.这些面皮和馅料我做了一个7寸花朵派以后,用边角下料又做了四个稍小一些的口袋式派,具体用量您可根据需要进行增减。
3.因为各种面粉的吃水量不一,派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。
4.我不喜欢吃得太甜,所以此方甜度适中,如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。
5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时,尽量彼此有接触上的触点,不要过于疏散。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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