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驴打滚

驴打滚的做法

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“驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
做完之后就一个感受，再也不想碰糯米了，粘的不要不要的，甩都甩不掉，不过吃起来还是相当美味的。”

食材明细

主料

黄豆 200克
豆沙适量

辅料

糯米 400克
清水适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

驴打滚的做法步骤

1
黄豆用料理机粉碎，放入锅中炒熟，一定要用中小火，否则会糊的。
2
糯米放入料理机打碎成糯米粉，准备好清水。
3
将清水缓缓倒入糯米粉，搅拌均匀，做成一个湿润绵软的面团，或者调成糊状也行，总之水分要充足。
4
入蒸锅蒸30分钟。
5
蒸熟后取出晾凉装进保鲜袋（用保鲜膜也行）。
6
擀成均匀的大片。
7
撕掉上层的保鲜袋。
8
撒上一层黄豆面。
9
翻个面，黄豆面覆盖的一面朝下，撕掉保鲜袋，均匀的涂抹一层红豆沙。
10
卷起来，卷的均匀紧致一些。
11
切段。
12
装盘食用

小窍门

用糯米粉和清水调制面团（或面糊）时，水分要多，否则蒸出来又干又硬。
糯米很粘，制作的时候一定要借助保鲜膜或者保鲜袋，别无他法。
黄豆面炒的时候一定要用中小火，或者小火，容易糊。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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