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枣泥驴打滚的做法

  3张图片

传统的驴打滚是用豆沙做馅的,驴打滚是北京有名的小吃之一,重点是做好的卷要在黄豆粉中滚一圈哦,沾满粉味道才最好!今天来个红枣味的,枣泥是上个星期提前做好的,一直放在冰箱里冷冻着!今天正好用上,个人更喜欢这种枣泥味道的!

食材明细

主料
辅料

枣泥驴打滚的做法步骤

  • 枣泥驴打滚的做法步骤:1
    1
    先来炒黄豆粉,将生黄豆粉放入锅里,小火翻炒
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:2
    2
    炒颜色变黄了,闻到香味了,就关火盛起来
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:3
    3
    将糯米粉放入盆里,加入温水,边搅拌边倒水进去
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:4
    4
    然后和成团
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:5
    5
    用一个平底盘,用刷一层薄油
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:6
    6
    把搅拌均匀的面糊平铺在容器内,然后放入蒸锅里大火蒸15分钟
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:7
    7
    把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上,然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀成方形的面皮,两面都撒上事先炒熟的黄豆粉
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:9
    9
    在面上铺上一层枣泥馅
  • 枣泥驴打滚的做法步骤:10
    10
    再由下往上卷起来,用刀切成均匀的段就可以了!

小窍门

枣泥馅的做法:1.去核红枣,然后加水煮至枣软烂。

2.将煮好的红枣带水倒入料理机,打成泥状。

3,然后倒进炒锅里面,用小火炒一下,稍微收下水分就可以了!

4.放凉后,就可使用了。如果长时间不会用的话,可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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