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驴打滚的做法

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老北京小吃驴打滚也叫豆面糕,软糯香甜!这道老北京小吃做法简单,不费时,颜值也高,快过节了,家庭朋友聚会,添道老北京小吃,露一手~

食材明细

主料
辅料

驴打滚的做法步骤

  • 驴打滚的做法步骤:1
    1
    食材:水磨糯米粉250克、黄豆面100克、豆沙馅300克辅料:水250克
  • 驴打滚的做法步骤:2
    2
    糯米,水,一起混合,用筷子搅拌成非常稠的糊糊状。
  • 驴打滚的做法步骤:3
    3
    搅拌好的糯米糊放入蒸锅,,容器上改个盘子,防止蒸汽滴落里边,大火蒸20分钟。
  • 驴打滚的做法步骤:4
    4
    不粘锅加热,无油无水,放入黄豆面翻炒,小火翻炒。(炒黄豆面的时候不要离开,要不停翻动,防止炒糊)
  • 驴打滚的做法步骤:5
    5
    颜色变深了,能闻到豆香味就ok了,放凉备用。太久会糊,注意。
  • 驴打滚的做法步骤:6
    6
    来处理豆沙馅,把豆沙馅放入保鲜袋中,擀成豆沙片备用。(买来的豆沙馅一般都比较稠不好抹,这个方法非常方便,而且还均匀)
  • 驴打滚的做法步骤:7
    7
    关火取出趁热多搅拌几下,然后放温,手摸温乎不烫手,就可以操作下一步了。
  • 驴打滚的做法步骤:8
    8
    关火取出趁热多搅拌几下,然后放温,手摸温乎不烫手,就可以操作下一步了。
  • 驴打滚的做法步骤:9
    9
    将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮。
  • 驴打滚的做法步骤:10
    10
    把刚才(6)擀好的豆沙铺在糯米皮上。
  • 驴打滚的做法步骤:11
    11
    从一头卷起,滚成条形,在表面再撒上些黄豆粉(哈哈,卷的比较厚,是大胖子)
  • 驴打滚的做法步骤:12
    12
    切成小段,再撒些豆面,就可以摆盘啦。当天做当天吃,超级糯,豆香唇齿相依,简直了。
  • 驴打滚的做法步骤:13
    13
    成品超级糯,,放到第二天也不会硬,但是等不到第二天哈,一会就光盘。
  • 驴打滚的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

切的时候可以在刀上抹些清水,防止粘刀。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   下午茶   北京菜  

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