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经典法式甜点--玛德琳蛋糕

经典法式甜点--玛德琳蛋糕的做法

4张图片

“希望我的2016能够像这甜蜜的玛德琳一样，既美丽又甜蜜~~~”

食材明细

主料

蛋黄 3个
牛奶 50克
低粉 800克
盐 1克
细砂糖 50克

辅料

玉米油 40克
细砂糖 40克
泡打粉 3克
蛋白 3个
白醋数滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

玛德琳蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
将蛋白和蛋黄分打在两个容器中。将蛋黄打散，加入牛奶、玉米油、50克细砂糖和盐一起搅拌至均匀无颗粒。加入过筛的低粉和泡打粉拌匀，呈光滑浓稠状。
3
蛋白加白醋数滴，分三次加细砂糖，打至干性发泡。
4
取1/3蛋白加入蛋黄面糊拌匀。反倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
5
装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。
6
放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉

小窍门

1、玛德琳蛋糕使用的模具可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，易上色

2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。

来自美食天下徐京辉- 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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