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长颈鹿蛋糕卷

一切随缘w918

长颈鹿蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个（65g左右一个）
细砂糖 50g
玉米油 50g
牛奶 50g
可可粉 10g
热水 20g
低筋面粉 50g

辅料

淡奶油 150g
细砂糖 15g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1
将10克可可粉用20克热水调匀，然后放一边备用。4个鸡蛋的蛋黄蛋清也分开，装蛋清的盆子要无水无油。
2
将牛奶和玉米油放到盆里，用打蛋器搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，稍加搅拌就行。
4
然后倒入4个蛋黄，用打蛋器Z字形搅拌均匀，后加蛋黄会让面糊更加细腻的。
5
4个蛋清用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，一直打到湿性发泡，也就是拉起打蛋头呈弯钩状的样子。
6
取一大勺的蛋黄糊和两大勺的蛋白糊翻拌均匀。
7
这个时候预热烤箱180度，然后将步骤6里拌好的蛋白蛋黄糊装进裱花袋里。
8
将彩绘硅胶垫铺到金盘内，然后裱花袋的顶部剪一小口，在硅胶垫上画出长颈鹿色斑的外部线条来，之后进烤箱里烤1到1.5分钟至表面不会流动拿出，过会要往烤好的花纹上倒可可面糊的。
9
将步骤1里做好的可可糊加到剩下的蛋黄糊里搅拌均匀。
10
再将剩下的蛋白糊，分两次和可可蛋黄糊翻拌均匀。之后取刚才装着烤好花纹的金盘，将面糊倒入金盘中，然后轻磕金盘，震出气泡，再放烤箱中层上下管180度18分钟左右。
11
烤好之后，取出金盘倒扣在油纸上，揭掉硅胶垫，之后再将蛋糕卷反过来，晾到温热的时候卷起定型就可以了。
12
定型半小时后，將淡奶油加入细砂糖快速打发到不能流动的状态，然后把蛋糕卷打开，抹一层奶油在重新卷起，先定过型的蛋糕卷很好卷。
13
将再次卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切块就可以。

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使用的厨具：电烤箱

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