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香卤猪耳朵的做法

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我是带饭一族,所以有时有些菜是在晚上先准备好,第二天早上就没有那么的忙碌了。比如卤制的肘子,豆腐,猪耳朵,牛肉,鸡蛋等等,都是晚饭后着手做的工作,卤好了放锅中浸泡着,第二天早上再切好,淋上味汁即可做好一个菜了,可以很淡定再做一至两个素菜,做菜的同时电饭锅煮着饭,呵呵,20分钟中午的饭菜就OK啦。

食材明细

主料
辅料

香卤猪耳朵的做法步骤

  • 香卤猪耳朵的做法步骤:1
    1
    猪耳朵清洗干净
  • 香卤猪耳朵的做法步骤:2
    2
    锅中烧水,放入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,姜煮开,水开后转小火煮约10分钟,将大料香味溶入水中
  • 香卤猪耳朵的做法步骤:3
    3
    另起一锅加水,放入猪耳朵,姜片,料酒焯水,然后将猪耳清洗干净
  • 香卤猪耳朵的做法步骤:4
    4
    煮大料的水中,加入盐,冰糖,料酒,蚝油,老抽,生抽,加入焯好水的猪耳朵进行卤制,卤水开后转小火约卤15分钟,关火,让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时,如果时间充裕,可以放过夜,味道更入味,卤好的猪耳朵切成片
  • 香卤猪耳朵的做法步骤:5
    5
    取一碗,开水2汤匙,卤水3汤匙,生抽2汤匙,香油1汤匙,香醋1.5汤匙,盐0.5汤匙,白糖1汤匙,辣油1汤匙,鸡精少量,蒜末少量调成汁,淋入切好猪耳朵上即可
  • 香卤猪耳朵的做法步骤:6
    6
    卤好的猪耳朵,色泽就是这么诱人,让人食欲大增
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   酒席  

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