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抹茶蛋糕卷面包

吃好吃的喽520

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“上次做了可可蛋糕吐司，是将蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出来的。这次创新一下，把蛋糕卷到面包中，而且加大了葡萄干的分量，味道超赞哦~”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

1
先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
2
蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。
3
转高速开始搅拌。
4
一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。
5
有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。
6
转中速继续搅拌一下。
7
有小弯钩产生，湿性发泡即可。
8
蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
9
开始低速搅拌均匀。
10
筛入低筋面粉和抹茶粉。
11
用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
12
搅匀蛋黄糊。
13
放入三分之一的蛋白。
14
翻拌均匀。
15
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
16
翻拌均匀。
17
将面糊倒入不粘烤盘中。
18
用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。
19
葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。
20
将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）
21
预热烤箱，上下火170度20分钟。
22
烤好的蛋糕表面金黄。
23
在桌上震一下，脱模放凉。
24
鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。
25
放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。
26
开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）
27
室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。
28
和好的面团可以轻松的套出手膜。
29
进行一发。
30
拿出来面团排气后松弛20分钟。
31
将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。
32
蛋糕放入面包中卷起收好口。
33
两个都做好，放入吐司盒中。
34
烤箱中放一碗热水，进行二发。
35
面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
36
预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
37
烤好以后完全放凉。
38
在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。
39
很轻松的就能切开了。
40
早晨配点儿果酱，有早餐啦~
41
O(∩_∩)O哈哈~
42
看看，双重口味~
43
开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。

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使用的厨具：电烤箱

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