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草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷的做法

1张图片

“草莓~颜值较高的水果之一。用它做蛋糕卷不仅好看最重要的是好吃，今天用草莓和奶油做夹馅做这款烫面蛋糕卷。”

食材明细

主料

鸡蛋 4颗
低筋面粉 65克
细砂糖 70克
玉米油 40克
牛奶 80克

辅料

夹馅：淡奶油 200克
细砂糖 20克
草莓适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
2
关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
3
筛入65克低筋面粉
4
搅打均匀后加入4颗蛋黄。
5
搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。
6
4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。
7
打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
8
取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9
倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
10
拌好的蛋糕糊状态。
11
拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。
12
用刮刀抹平表面，振出气泡。
13
烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。
14
淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。
15
烤好后盖上油纸放凉脱模。
16
底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。
17
用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。
18
油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
19
最好用锯齿刀来切块儿。
20
用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。
21
草莓蛋糕卷，美美哒～

小窍门

我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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