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#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法

  1张图片

草莓~颜值较高的水果之一。用它做蛋糕卷不仅好看最重要的是好吃,今天用草莓和奶油做夹馅做这款烫面蛋糕卷。

食材明细

主料
辅料

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入65克低筋面粉
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    搅打均匀后加入4颗蛋黄。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动,注意不要过度搅打。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入70克细砂糖。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    打到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    拌好的蛋糕糊状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋糕糊倒进烤盘,我用的金烤盘不用铺纸,如果是普通烤盘要铺油纸的。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    用刮刀抹平表面,振出气泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热,上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度,只是一个参考,具体要根据你自己的烤箱来。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    淡奶油加细砂糖打到九分发,天热的话打好先放冷藏备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    烤好后盖上油纸放凉脱模。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    底部铺好油纸,我卷的反面所以在正面涂奶油,摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜,因为卷过去奶油霜会流出去。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    用擀面杖卷起,两只手都有任务哦,尽量卷紧一点儿。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    最好用锯齿刀来切块儿。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    用裱花嘴挤上奶油霜,放上几颗草莓做装饰。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    草莓蛋糕卷,美美哒~

小窍门

我的烤盘比较大,尺寸不正规,所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。
来自 美食天下 小黠大痴 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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