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送给孩他爸的--草莓慕斯

送给孩他爸的--草莓慕斯的做法

1张图片

“送给孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
低粉 35克

辅料

糖 85克
草莓 150克
淡奶油 150克
冷水 80克
柠檬汁 10克
吉利丁片 1.5片
装饰水果 适量

酸甜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

草莓慕斯的做法步骤

1
松脆海绵蛋糕原料图。
2
蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。
3
蛋黄加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。
4
蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。
5
筛入低粉翻版均匀。
6
放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。
7
放入预热好的烤箱中层，180度，10分钟。
8
慕斯馅原料图。
9
草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。
10
加入柠檬汁拌匀。
11
吉利丁片掰成小块，用剩下的40克水浸泡5分钟，变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。
12
果泥分成两份，一份35克留着备用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。
13
淡奶油打至软性发泡。
14
倒入冷果泥拌匀。
15
模具底部铺一片蛋糕片。
16
倒入一半的慕斯馅。
17
再铺一片蛋糕片。
18
再倒入另一半慕斯馅抹平。
19
冷藏过夜，取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。
20
取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部，周围可可以让慕斯馅自然留下一些。
21
放上适量水果做装饰。

小窍门

所用糖量可以适当减少一些。

来自美食天下薄荷草1979 的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱

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