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酸奶戚风

酸奶戚风的做法

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“这款酸奶戚风的做法，配方非常简单特别适合新手烘焙，保证零失败”

食材明细

主料

低粉 75g
蛋黄 2个
酸奶 65g
蛋清 3个
植物油 30g
白糖 20g（蛋黄）

辅料

柠檬汁 适量
白糖 50g（蛋清）

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风的做法步骤

1
食材，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐
2
30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄
3
加入第二个蛋黄搅匀
4
蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀
5
白糖搅匀后筛入低粉
6
低粉搅至顺滑无颗粒待用
7
3个蛋清里滴入几滴柠檬汁
8
低速打出粗泡
9
打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入
10
加入白糖一直高速打发
11
打发成直立三角的蛋白霜
12
蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊
13
蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）
14
烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模
15
放凉后的样子没有塌陷
16
脱模完美
17
切开里面细腻柔软

小窍门

面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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