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比司吉

比司吉的做法

1张图片

“比司吉是一款清新可口的蛋糕，里面夹着许多水果，很适合当下午茶，配上一杯咖啡，心情也为之变得美美哒！”

食材明细

主料

低粉 22g
细纱糖 22g
芒果适量
猕猴桃 适量
鸡蛋 1颗

辅料

淡奶油 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

比司吉的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入5g糖
2
打发至发白
3
蛋白打发至粗鱼眼，加入三分之一的糖，继续打发
4
打发至打蛋器头提起有小尖峰，把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡
5
所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来，轻轻抖一下也不会
6
蛋黄加入蛋白中搅拌均匀
7
筛入面粉后搅拌均匀
8
烤箱150度预热，烤盘铺上一张油纸，把搅拌好的面糊堆在烤盘上，用刮刀面，抹成圆堆型，要有一定的高度
9
筛上适量面粉
10
用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹
11
烤箱中层上火150度，下火120度烤20分钟
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期间蛋糕的表面上色后，适当的调低温度，本人的烤箱温度差较大，调整温度为上火130度下火110度，烤至预定的时间完
13
烤制完毕的蛋糕取出晾凉
14
把蛋糕分成上下面片
15
挤上少许打发好的淡奶油
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再摆上芒果粒和猕猴桃粒
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再挤上适量淡奶油，把上面那片蛋糕盖上，即可
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

蛋白一定要打发至硬性发泡，不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的，这样会造成烤出来的面包没有高度

来自美食天下 Hello恬恬的作品

使用的厨具：电烤箱

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