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香菇肉末蒸鸡蛋

香菇肉末蒸鸡蛋的做法

1张图片

“蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。加入香菇肉酱，肉末香菇的咸香混着滑嫩的鸡蛋，怎一个鲜美了的”

食材明细

主料

五花肉 150克
香菇适量
鸡蛋 4个

辅料

生姜粉 少量
生抽适量
料酒适量
糖适量
蚝油适量
生粉少量
老抽适量
蔬之鲜 少量
凉开水 适量
白胡椒粉 少量
蛋清少量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香菇肉末蒸鸡蛋的做法步骤

1
五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。
2
鲜香菇洗净切成小丁
3
热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒
4
肉末变色加入香菇煸炒
5
加入生抽
6
加入少量老抽煸炒
7
加入少量蚝油，白糖，炒匀
8
加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用
9
鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌
10
鸡蛋充分搅拌均匀
11
加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。
12
鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑
13
倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞
14
放入电蒸锅中，设定15分钟
15
滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿
16
浇上香菇肉末酱，一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末，好香啊，最爱拌饭吃了

小窍门

加入的凉开水个蒸蛋的时间都可以根据个人口味调整，今天做的是布丁口感的，时间长一点，喜欢更水嫩的，可以蒸10分钟就可以了

来自美食天下阿晨清诚的作品

使用的厨具：蒸锅

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