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抹茶酥

抹茶酥的做法

3张图片

“酥酥的皮，糯糯的馅，好吃，”

食材明细

主料

中筋面粉 150g+100g
水 60g
豆沙适量

辅料

猪油 40g+60g
抹茶粉 一小勺
白砂糖 40g

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶酥的做法步骤

1
首先做水油面团，把水、40g猪油和150g中粉混合，
2
揉至表面光滑，用保鲜膜盖起，静置20Min,
3
制作油酥面团，抹茶粉、100g中粉和60g猪油混合，一开始会感觉比较干，但多揉一会就好了，
4
做成油酥面团，
5
把一旁静置的面团稍微擀开，包上抹茶油酥面团，封口，
6
擀开，用三折三的方法折叠面团，重复一次，中间静置10min，总共叠两次，次数不要太多，不然颜色分层就不明显了，（如果不会的参照之前的千层酥皮的制作方法）
7
用做蛋挞皮的方法卷起来，从侧面能明显看到分层，
8
平放，擀开，
9
中间放上豆沙馅，旋转着收口，这样做出来的皮能基本一样厚，烤出来也会比较好吃，
10
包起收口，收口朝下，放入预热180℃的烤箱25min左右，即可，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电烤箱

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