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酸奶蛋糕～～桑拿减脂版

九个孩子的妈

酸奶蛋糕～～桑拿减脂版的做法

1张图片

“在论坛看来的，略改动，学习了水浴法，感谢大神们的分享。
🔥第一次试做，下火150略低，下次调高10度，上火150不上色，喜欢色浅正好，我刷了遍色拉油，卖相可人。
🐾家里人少，我做的小，这个配方乘以2就是8寸，我用的6寸模具。
🐾我用的自制老酸奶，比较酸，如果买市售水果酸奶，可减糖量，喜甜无所谓。”

食材明细

主料

低粉 30g
砂糖 25g
酸奶 100g
泡打粉 1.5g
玉米淀粉 12g
鸡蛋 2个（大）

辅料

枣适量
核桃适量
葡萄干 适量

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
枣，去核。葡萄干，洗净，上锅蒸软，斫碎。其他干果亦可，只是不能有过多水份。块儿不能大，尽量碎，大了沉底儿，不好熟。
2
另外取一勺粉，把果料拌一下，拌匀。
3
分离2个蛋，要利落。容器不能有水油。蛋清里不要沾蛋黄。
4
蛋黄搅散，加入酸奶，拌匀均。面粉淀粉泡打粉拌匀，过筛，分几次放入，缓慢～边放边搅，避免大力，均匀，无颗粒。
5
预热烤箱。最底层放烤盘，放入水，上面一层放烤架。上下火，150度。我的170，因机器而异，请自行调整。
6
蛋清里加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次放入糖，起大泡放第一次糖。
7
第二次
8
第三次糖，搅打到湿性发泡即可。细腻蓬松即可，别打狠了。
9
分三次把蛋泡加入，用刮刀，取1/3蛋泡加入，抄底，上下翻拌均匀，再取1/3，搅匀，然后，倒回剩余的蛋泡中，上下翻拌均匀后，加入拌了低粉的果料。
10
倒入模具，轻震几下，去大气泡，别玩儿命，果料沉底，该不熟了。
11
烤，60分钟。这个蛋糕色浅黄，可以在最后十分钟刷一遍色拉油。中间烤盘如果没水了，加热水。
12
20分钟时
13
30分钟
14
60分钟
15
倒出放凉，即可。
16
轻乳酪的赶脚～～

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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