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长颈鹿纹蛋糕卷

长颈鹿纹蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
水 60ml
可可粉 10克
柠檬汁 少许
奶油 150克

辅料

细砂糖 80克
油 40ml
糖浆适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄的碗中加入35克细砂糖。
2
用打蛋器将蛋黄糊打至发泡。
3
在蛋黄糊中依次加入水，油，和柠檬汁搅拌均匀。
4
在蛋糊中筛入面粉。
5
在蛋清中加入15克细砂糖，低速打至起泡。
6
再加入15克细砂糖，高速打至湿性发泡。
7
取1/3的蛋清加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
8
将搅拌均匀面糊，倒回打发的蛋清中，轻轻翻拌均匀。
9
打印一张长颈鹿纹的模板，垫在烘焙用纸下面。
10
将少量原色面糊装入裱花袋中，按照模板挤出纹路后抽出模板，放入预热至170度的烤箱，烤90秒。
11
再在原色面糊中加入可可粉，搅拌均匀成咖啡色面糊。
12
将可可糊倒入烤好的烤盘中，用刮刀抹平，放入预热至170度的烤箱中考15分钟左右。
13
烤好后取出倒扣在烤架上放凉。
14
期间打发奶油，在奶油中加入15克细砂糖，打发至可以提起一个折角。
15
将冷却后的蛋糕翻过来，在上面划上几刀，刷上一层糖浆。
16
将奶油均匀涂抹在蛋糕上，小心卷起后放入冰箱中冷藏1小时左右即可。

小窍门

我倒完面糊后忘记拍两下了,所以底部好多大气泡...

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使用的厨具：电烤箱

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