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#ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法

  8张图片

芒果慕斯蛋糕做很多了,因为是幺妹的最爱。幺妹最爱奥利奥蛋糕底的,我喜欢戚风蛋糕底的,这次来了个混搭。既有了软和的戚风蛋糕又混入了香酥的奥利奥饼干碎,颜色搭配也很养眼,虽然比以往的做起来麻烦了很多,是的,做这款蛋糕相当于做了5个蛋糕了,最底下戚风蛋糕层,第二层奥利奥饼干层,第三层,奶油奶酪慕斯层。第四层,芒果慕斯层。第五层,橙子镜面。虽说很繁复,但是成品还是颜值颇高,味道更是美到极致。

食材明细

主料
辅料

奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    戚风蛋糕材料准备。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    将色拉油,牛奶,加蛋黄离地白糖一起放碗里。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    用手动打蛋器打至白糖融化,颜色变浅。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入混合好的,低粉,泡打粉,玉米淀粉。搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋黄面糊。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状,分三次加入白糖搅打。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至硬性发泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里,轻快翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里,翻版均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具,震几下,入160度预热好的烤箱20分钟。(这个份量,我烤了两盘,因为我做的这款蛋糕要5层,所以每一次不能太厚)
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好取出,反扣烤网上放凉。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    用心形模具切出一个个心形蛋糕片。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    切好的蛋糕片,备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    准备奥利奥饼干层材料。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    黄油切小块隔水融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    奥利奥饼干碎放料理机打碎。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    将融化的黄油倒入饼干碎和匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    倒入一个小烤盘里,用小勺子压紧,压平。放冰箱冷冻片刻。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    准备奶油奶酪慕斯层材料。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    准备芒果慕斯层材料。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    奶油奶酪室温软化,加白糖搅打。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:25
    25
    打至光滑细腻。没有块状。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:26
    26
    将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软,隔水融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:27
    27
    将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:28
    28
    取出冷冻变硬的奥利奥饼干片,模具火上烤热,直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:29
    29
    压出的奥利奥饼干。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:30
    30
    将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里,拌匀,做成了奶酪慕斯馅。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:31
    31
    将心形模具放烤盘里,每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:32
    32
    在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:33
    33
    将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里,震几下放冰箱冷藏。(最好了冷藏到奶酪慕斯定型)
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:34
    34
    芒果去皮,去核,加白糖放料理机细腻。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:35
    35
    一片吉利丁放35克冷水里泡软,隔水融化,加入芒果汁里,搅拌均匀。(若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻,直到粘稠)
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:36
    36
    芒果汁粘稠了,取出将剩下的一半打好的奶油拌入,做成了芒果慕斯馅。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:37
    37
    取出冷藏好的蛋糕模具,在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料,震几下,入冰箱冷藏一小时。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:38
    38
    镜面材料准备。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:39
    39
    将吉利丁片泡软隔水融化,加入橘子汁拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:40
    40
    取出蛋糕,摆上水果。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:41
    41
    慢慢加入吉利丁桔子液,放冰箱冷藏4小时以上。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:42
    42
    取出,用吹风机轻轻吹四周,脱模。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:43
    43
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:44
    44
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:45
    45
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:46
    46
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:47
    47
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:48
    48
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:49
    49
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:50
    50
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤:51
    51
    成品欣赏。
来自 美食天下 芋儿烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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