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【川菜】鱼香茄子

【川菜】鱼香茄子的做法

1张图片

“也不知道是不是鱼香味，反正味道还行就成”

食材明细

主料

茄子适量
泡椒适量
蒜末适量
肉末适量

辅料

生抽适量
白糖适量
陈醋适量
蚝油适量
鸡精适量
辣酱适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子，泡椒，蒜末，肉末。
2
锅热后，下茄子。
3
炒到腌了，就可以了。
4
炒好的茄子。
5
先把肥点的肉下锅榨出油。
6
把泡椒，蒜末倒进去炒香。
7
再加一勺辣酱（辣酱是我自己做的）。
8
把肉末倒进去炒。
9
肉末水分炒干。
10
倒入炒好的茄子。
11
倒入调好的汁（白糖，陈醋，生抽，鸡精，耗油调成汁）。
12
炒到汁少了就可以吃咯。

小窍门

我炒茄子的时候油放的少，都是一点点水加进去闷的，干了又加，干了又加，所以又有油，又有水，这样油就可以用少点，吃进去的油就少了。

来自美食天下马垚的作品

使用的厨具：炒锅

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