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咖喱鸡块

twinsliuliu

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“一份有滋有味儿的咖喱鸡块儿，最完美的搭配就是一碗米饭啦。顺手儿把米饭作成了一只美羊羊，我又调皮了。”

食材明细

主料

鸡腿 4个

炖制配料

丁香等详见菜谱 适量
葱等详见菜谱 适量
咖喱膏 100g

咖喱口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

咖喱鸡块的做法步骤

1
准备食材：鸡腿：4个，清洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时备用。
2
炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。
3
炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，料酒：适量，酱油：适量。
4
炖制配料：咖喱膏：100g
5
将鸡腿剁成块儿，进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。
6
炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。
7
.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8
继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
9
将炒好的糖色倒在鸡块儿上。放入所有调料。香料可以放在滤格里一起投入。如果没有滤格，把香料用纱布包好也可以。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。调好的汤色不要过重，因为最后我们要用咖喱膏炒制，咖喱也有颜色，这个也要考虑进去。
10
加入温水，水量不要过多。鸡肉易熟，且在炖制过程中也会出汤。盖锅盖焖炖15－20分钟左右，根据食材的多少自行调整。用筷子扎一下，肉很容易被扎透，就说明熟了。
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鸡肉炖熟后，在锅中心的位置扒出一个空隙，加入事先掰碎的咖喱膏，以便咖喱尽快融化，进行翻炒，见咖喱膏均匀包裹住鸡肉时关火。
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喜羊羊美羊羊懒羊羊沸羊羊慢羊羊软绵绵红太狼灰太狼别看我只是一只羊绿草因为我变得更香天空因为我变得更蓝白云因为我变得柔软
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别看我只是一只羊羊儿的聪明难以想象天再高心情一样奔放每天都追赶太阳
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有什么难题去牵绊我都不会去心伤有什么危险在我面前也不会去慌乱就算有狼群把我追捕也当做游戏一场
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在什么时间都爱开心笑容都会飞翔就算会摔倒站了起来永远不会沮丧在所有天气拥有叫人大笑的力量呵呵，跟着唱出来的请默默地点赞吧~