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杏仁片餐包

杏仁片餐包的做法

6张图片

“这款小面包，发酵和烘烤借助做八寸不粘蛋糕的模具，烤好时正好满模，一直都非常喜欢这样小面包们挤在一起的感觉。表面撒了些杏仁片，不但起到装饰的作用。吃起来外脆里软，口感非常好。制作的时候，可以按个人喜好包上喜欢的内馅，口感会更丰富。配方用的是牛奶面包，烤出来还是挺软的，组织也还不错。”

食材明细

主料

高粉 300g
牛奶 160g
黄油 25g
盐 3g

辅料

砂糖 40g
酵母 5g
蛋液 30g
杏仁片 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

杏仁片餐包的做法步骤

1
原料备用。
2
将除黄油外的材料统统放入面包机。
3
选择和面团程序，开始和面。面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
4
一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5
揉圆后基础发酵。
6
发酵至2-2.5倍大小。
7
取出排气，均匀的分成9等份。
8
松弛15分钟后滚圆，均匀的摆入烤盘内。
9
二次发酵至两倍以上大小。
10
刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
11
烤箱预热，上下火，180度，20分钟，中层。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12
烘烤20分钟左右，上色即可。取出放在晾架上晾凉。

小窍门

如果嫌上色重可中途加盖锡纸。

来自美食天下尘欢的作品

使用的厨具：电烤箱

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