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自制油条

自制油条的做法

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“许久没有吃油条了，一是因为多吃油炸的食物不健康，二是不太放心街上早餐店的食品安全，前几日乡下亲戚送来自榨的新鲜菜油，趁着周末在家拔了草，用了基本的食材，没有额外的添加剂，试着炸了油条，给他们解解馋，忙了一早上，首次试做还算成功，得到了婆婆的表扬。搭配了白粥、蔬菜就是美美的早餐啦”

食材明细

主料

面粉 270g
酵母 3g
白糖 5g
水 110g
鸡蛋 1个
米糠油 15g

辅料

菜油适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

自制油条的做法步骤

1
面粉、酵母、白糖、鸡蛋放入深盆中，和成面团，再放入米糠油，和成光滑的稍软的面团，盖上保鲜膜饧发3小时。
2
面团发酵至2倍大，掰开可以看到呈蜂窝状。
3
发酵好的面团取出放到案板上，整成长条状
4
在上面刷上一层油
5
切成均匀的小块
6
两块有油的一面相向叠放在一起，用筷子在中间用力压一下
7
锅中倒菜油烧至七成热，把面条抻一下，卷成麻花状，放入锅中。
8
炸制过程中要不停地翻动
9
炸好的油条沥去油
10
成品图，搭配着豆浆或白粥，再来一盘蔬菜就是美美的早餐啦

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

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