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红豆沙面包卷

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红豆沙面包卷的做法

1张图片

“红豆沙面包卷是一种营养丰富的美食，可外购，亦可自行动手DIY，方便美味，营养健康，自已动手操作也非常简单，口感与味道毫不逊色。”

食材明细

主料

高筋粉 300克
奶粉 15克
鸡蛋 1个
黄油 20克
酵母 3克
糖 40克
盐 1克
牛奶 140克（根据面粉吸水性增减）

辅料

红豆沙馅 200克
芝麻适量
瓜子适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙面包卷的做法步骤

1
将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。
2
加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3
面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。
4
反复揉面排气。
5
将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。
6
将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧。
7
按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。
8
面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。
9
圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。
10
放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子。
11
放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。
12
面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

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