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鲜肉月饼

zxcva
鲜肉月饼的做法

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食材明细

主料
  • 小麦面粉 1000克
  • 猪肉 750克
辅料

鲜肉月饼的做法步骤

  • 1
    .将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。
  • 2
    面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。
  • 3
    取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。
  • 4
    将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成长66厘米，宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条，切成30只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。
  • 5
    在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。
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