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#ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕給人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉,同样细腻,湿润,嫩滑,奶香浓郁,不同的是其所含脂肪和热量却很低,没有乳酪的重口味感,实是一款健康食品!同时材料简单,制作方便,也因此广受家庭烘焙的欢迎!

食材明细

主料
辅料

无油酸奶蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    2个蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加入几滴柠檬汁,倒入55克细砂糖
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,防止消泡)
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    固底模具四面和底部抹点黄油,防沾,倒入酸奶糊,震几下,震出气泡
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好,将模具坐浴水中,上下火145度烤55分钟,转上火155,下火145再烤15分钟即可
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉无需倒扣,几分钟后蛋糕自动脱离模具,凉后冷藏口感更好,有点轻乳酪蛋糕的感觉
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    成品图
  • #ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

即使是不沾模具,要想脱出完美的模,建议一定抹油
来自 美食天下 独角戏71 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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