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南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头

南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法

1张图片

“南瓜有独特的香甜的口感，并且营养丰富，用来做馒头不但样子好看，更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头，小朋友们也会非常喜欢的”

食材明细

主料

馒头面粉 500g
南瓜 300g

辅料

糖 50g
酵母 5g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜馒头的做法步骤

1
南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准
2
压碎，晾凉
3
把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
4
揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准
5
盖好，发酵一小时左右。
6
面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好
7
大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）
8
再一个个揉一会儿
9
切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软
10
把第一份用擀面杖擀成长方形
11
压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
12
要有一点距离，因为要变大的
13
第二次发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了
14
冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖
15
打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头
16
非常松软可口

来自美食天下 lucky_girl 的作品

使用的厨具：蒸锅

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