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糯米吐司

糯米吐司的做法

3张图片

“这次用汤种做了糯米吐司，很绵软，
口感也很棒，入口清甜，直接吃特别好。”

食材明细

主料

高筋面粉 210克
糯米粉 30克
汤种 80克
细砂糖 30克
盐 3克
全蛋液 35克
牛奶 85克
酵母 3克
黄油 20克

汤种

高筋面粉 15克
水 75克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

糯米吐司的做法步骤

1
汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；
2
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；
3
面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
4
30分钟后，放入黄油；
5
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6
将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
7
将面团擀成长舌状；
8
将面团卷起；
9
再次擀成长条；
10
由上往下卷起；
11
将整形好的面团放入模具；
12
进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
13
烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
14
出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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