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紫薯奶酪派

黑猫警长kitchen

紫薯奶酪派的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 100g
紫薯 1个
糖粉 30g（派皮）
奶油奶酪 45g
黄油 60g
白砂糖 40g（派馅）

辅料

鸡蛋 1个半

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯奶酪派的做法步骤

1
准备材料。
2
黄油室温软化后加入过筛的低粉和糖粉。
3
把黄油和粉类拌匀捏碎成细细的糠状。
4
倒入少许蛋液，合成面团。
5
和好的面团放置冰箱冷藏半小时。
6
准备做派馅，奶油奶酪加白砂糖隔热水软化拌匀。
7
紫薯提前蒸熟，用勺子碾成紫薯泥。
8
隔热水融化的奶油奶酪搅拌至无颗粒。
9
奶油奶酪搅拌后加入紫薯泥拌匀。
10
加入一个鸡蛋拌成派馅，继续搅拌。
11
冷藏过的派皮取出，擀成面皮。
12
派皮盖在派盘上，利用擀面棍把多余的派皮切掉。
13
用叉子在派皮上叉上洞洞，在室温放置20分钟后把派馅倒在派皮上，烤箱预热，中上层160度25分钟。
14
烤好的紫薯奶酪派，有轻微裂开，放置一会就没有了。请根据各家烤箱的温度适当调节。
15
酥松可口的紫薯奶酪派，早餐下午茶点都不错。

小窍门

派皮自冰箱取出后擀成面皮铺在派盘里要室温殇20分钟，这样烤出来的派皮不容易回缩。紫薯也可再过筛一下细腻些，不过这样烤出来的紫薯也很有口感，不会太粗。这个分量我做了4个紫薯奶酪派。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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