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照烧鸡腿蛋黄粽的做法

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每年家里包粽子都是个大工程,算了一下,包十斤二十斤米是常事,然后煮熟了送给亲戚朋友。在我们这一带,包粽子常用的是苇叶,曾经因为喜欢南方童鞋用竹叶包得碧绿的粽子专门去买过竹叶,但是习惯了苇叶的我怎么也用不好那柔软的竹叶,只好继续用煮软的苇叶来包。但是粽子北甜南咸的习惯还是可以打破的,在我们爱吃一族的心中,美食是没有地域界限的,今年包了咸味的照烧鸡腿蛋黄粽,还是很受大家喜欢的。

食材明细

主料
辅料

照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤

  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:1
    1
    将糯米用清水洗净,浸泡两小时以上。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:2
    2
    粽叶和马蔺放入锅中,加水煮开后,盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:3
    3
    鸡腿去骨,切成约七八毫米见方的丁。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:4
    4
    鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:5
    5
    锅内放适量油,将鸡腿丁下锅
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:6
    6
    翻炒至表面变色。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:7
    7
    加入适量照烧汁,大火翻炒至汤汁浓稠。(因为粽子要水煮,所以照烧汁的量适当增加)
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:8
    8
    将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:9
    9
    取两片粽叶,部分重叠放在一起。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:10
    10
    将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:11
    11
    放入适量拌好的米。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:12
    12
    在中间放上一颗蛋黄。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:13
    13
    用米将蛋黄盖上,米的表面要略低于粽叶的边沿。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:14
    14
    用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下(防止漏米)
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:15
    15
    将粽叶的尾部折叠过来,盖住糯米后握紧。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:16
    16
    用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
  • 照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤:17
    17
    粽子全部包好后放入蒸锅,倒入将将没过粽子的水,放入一个蒸屉,用重物压住(防止有的粽子漂起来)盖上锅盖,大火将水烧开后,调小火,煮一小时左右即熟。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   老人   端午节  

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