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端午特制蛋黄酥

胖子瘦子我都爱

端午特制蛋黄酥的做法

1张图片

“明天就是端午佳节了，美好的节日怎能没有美食相伴，粽子美味却难消化，没关系，这里为您准备了一款香甜酥脆的蛋黄酥，让你甜甜美美过节日。”

食材明细

油皮

水 55克
高筋面粉 15g
猪油 55克
低筋面粉 120克
糖粉 30克

油酥

低筋面粉 135g
猪油 60克

馅料

豆沙馅 适量
咸蛋黄 20个

表面

纯蛋黄液 1至2个
黑芝麻 300g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

端午特制蛋黄酥的做法步骤

1
将油皮的材料放入面包桶内选择和面菜单40分钟
2
用保鲜膜将油皮包好放置20-30分钟
3
将油心的材料放入盆里，搅拌均匀把油心油皮各平均分成20份
4
取一个水油心面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来
5
捏紧收口放置
6
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
7
从下往上卷起，全部做好后用保鲜膜松弛20分钟
8
取一个松弛好的面团，拇指按压面卷中间，让面成对折形状
9
静置面团时先包豆沙蛋黄馅：300克有豆沙分成20份，每份15克。取一份豆沙按扁，放入整个咸蛋黃包好，捏紧收口备用，
10
把对折的面用手压扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片，尽量把面皮擀的大些，然后放入一个豆沙蛋黄馅，包好捏紧收口，收紧后把面团前面多余的面揪掉不要。
11
包好后将所有面团放入烤盘
12
在面团上均匀的刷一层纯蛋液，等一层单蛋液干了之后刷上第二层纯蛋液。放上适量黑芝麻
13
放入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤25-30分钟。
14
成品

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

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使用的厨具：电烤箱

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